Opis Ercavio Roble 2005 jest winem jednoodmianowym (Tempranillo). Fermentacja alkoholowa prowadzona jest w stalowych zbiornikach, po czym wino przechodzi fermentację jabłkowo – mlekową w glinianych amforach, a następnie dojrzewa 5 miesięcy w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego. Wino charakteryzuje się purpurową barwą i intensywnym aromatem ciemnych i czerwonych owoców z akcentami przypraw i cedru. W ustach pełne, z bogatym aspektem owocowym i solidną strukturą, długie. Gotowe do picia teraz, może również dojrzewać do 3 lat.